Rustikt helstekt lammbog
Foto: TV4
Rustikt helstekt lammbog
11 ingredienser
Rustikt helstekt lammbog med mint- och kaprissås. Receptet är beräknat till fyra personer. Servera med potatis- och rotfruktsmos, klyftpotatis eller bara en bondsallad och ett gott bröd.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
- 1 lammbog [på ca 2 kg]
- 1 knippe färsk rosmarin
- olivolja
- havssalt
- svartpeppar
- 2 vitlökar, hela oskalade
- 1 msk vetemjöl
- 0,5 l kycklingfond
- 2 msk kapris
- 1 knippe färsk mynta
- 2 tsk rödvinsvinäger
Gör så här
- Värm ugnen till maximal temperatur. Skär bort eventuellt överflödigt fett på lammbogen.
- Lägg hälften av rosmarinen och vitlöken spridda i en stor eldfast form.
- Massera in lammet med olivoljan och salta och peppra runt om. Placera köttet ovanpå rosmarinen och vitlöken och lägg resten av rosmarinen och vitlöken ovanpå köttet.
- Täck formen med aluminiumfolie och sätt in den i ugnen. Sänk temperaturen till 170 grader och låt stå i fyra timmar. Köttet ska stå falla isär när man delar köttet med en gaffel.
- Ta bort lammbogen och linda in det i aluminiumfolie och låt den vila på en skärbräda. Lyft ut rosmarinen och vitlöken från pannan och ta bort överflödig olja från formen med en matsked.
- Sätt formen på en varm platta på spisen. Pudra över mjölet och rör om med en visp.
- Tillsätt fonden och fortsätt vispa så alla smaker i plåten frigörs.
- Tillsätt kapris och låt allt puttra några minuter. Finhacka myntan och tillsätt den i såsen tillsammans med vinägern. Häll över såsen i en skål.
- Servera lammet på ett träblock dekorerad med den bakade vitlöken och rosmarinen samt såsen vid sidan av. Som tillbehör kan man ha potatis- och rotfruktsmos, klyftpotatis eller bara en bondsallad och ett gott bröd.
