Pasta med hjärtmusslor
Foto: TV4
Pasta med hjärtmusslor
9 ingredienser
Receptet på pasta med hjärtmusslor är beräknat till fyra personer.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Se fler recept från
Ingredienser
- 1 förp hjärtmusslor (alt vongolemusslor)
- 1 dl vitt vin
- 500 g pasta linguine (eller spaghetti)
- 0,5 dl olivolja
- 4 klyftor vitlök
- 1 citron, saft från
- salt
- peppar
- En näve bladpersilja
Gör så här
- Skölj musslorna och ta bort de som inte stängs och lägg dem en rymlig skål och häll i ca 2 liter vatten och 60 - 70 g salt (3-3,5 %).
- Lägg ner musslorna i saltvattnet och kontrollera att ingen av musslorna har trasigt skal.
- Efter ca 30 minuter är det dags att spola av musslorna i kallvatten och lägga dem i ett nytt saltvatten i ytterligare 30 minuter.
- Lägg musslorna i en varm stekpanna och tillsätt vinet. Rör om och sjud i 2-3 minuter tills alla musslor öppnat sig. Lägg i musslorna, rör om och garnera med persiljan. Servera direkt.
- Tag upp musslorna med en hålslev och lägg i en stor bunke, plocka bort de musslorna som inte öppnats.
- Koka upp saltat vatten och koka enligt anvisningarna på paketet.
- Ta under tiden fram en ny stekpanna och hetta upp olivoljan. Lägg i skivad vitlök och stek på svag värme tills den är mjuk.
- Öka värmen och häll ned musselfonden i pannan genom en sil.
- Tillsätt citronsaft, svartpeppar, chili och lite salt. Reducera i ca 4 minuter.
- Häll av den kokta pastan och lägg ned i stekpannan med såsen.
