Piri piriräkor

Name: Piri piriräkor
Total time: 30 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Piri piriräkor; 1 kg färska räkor (stora); 3 dl olja; 4-5 klyftor vitlök; 1-2 röda chilifrukter; 1 salladslök; 0,5 msk sambal oelek; 1-2 torkade piri piri; 0,5 krm flingsalt; 0,5 citron, saft; 1 msk vitt vin; Aioli; 1 ägg; 3 dl majsolja; 2 klyftor vitlök, krossade; 1 msk majonnäs; 0,5 krm flingsalt; Vitlöksbröd; 1 ciabattabröd; 4 msk smör; 2 klyftor vitlök; 0,5 krm flingsalt

Foto: TV4

Piri piriräkor

Av: Micke - Vaxholm

Från: Halv åtta hos mig

19 ingredienser

30 min

Heta räkor som serveras med aioli och vitlöksbröd.

Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.

Förrätter

Ingredienser

Piri piriräkor

1 kg färska räkor (stora)
3 dl olja
4-5 klyftor vitlök
1-2 röda chilifrukter
1 salladslök
0,5 msk sambal oelek
1-2 torkade piri piri
0,5 krm flingsalt
0,5 citron, saft
1 msk vitt vin

Aioli

1 ägg
3 dl majsolja
2 klyftor vitlök, krossade
1 msk majonnäs
0,5 krm flingsalt

Vitlöksbröd

1 ciabattabröd
4 msk smör
2 klyftor vitlök
0,5 krm flingsalt

Gör så här

Piri piriräkor

Hätta upp stekpannan på hög värme. Slå i lite av oljan.
Krossa vitlöken, skiva chilin och salladslöken. Fräs i ca 1-2 min. Salta och smaka av med sambal oelek och piri-piri efter tycke och smak.
Tillsätt resten av oljan låt puttra någon minut. Tillsätt räkor, vitt vin och pressad citron. Serveras direkt i varma skålar.

Aioli

Knäck i ägget i en matberedare. Pressa i vitlök.
Starta matberedaren och strila ner oljan försiktigt tills önskvärd konsistens är uppnådd.
Tillsätt majonnäs och smaka av med flingsalt. Häll upp aiolin i snapsglas och ställ in i kylen.

Vitlöksbröd

Dela ciabattan på mitten. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Bred ut vitlökssmöret på ciabattan, strö över en nypa flingsalt.

Vintips från Micke
Hubert Beck Réserve du chevalier pinot gris (Nr 12105)