Piri piriräkor
Foto: TV4
Piri piriräkor
19 ingredienser
30 min
Heta räkor som serveras med aioli och vitlöksbröd.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerPiri piriräkor
- 1 kg färska räkor (stora)
- 3 dl olja
- 4-5 klyftor vitlök
- 1-2 röda chilifrukter
- 1 salladslök
- 0,5 msk sambal oelek
- 1-2 torkade piri piri
- 0,5 krm flingsalt
- 0,5 citron, saft
- 1 msk vitt vin
Aioli
- 1 ägg
- 3 dl majsolja
- 2 klyftor vitlök, krossade
- 1 msk majonnäs
- 0,5 krm flingsalt
Vitlöksbröd
- 1 ciabattabröd
- 4 msk smör
- 2 klyftor vitlök
- 0,5 krm flingsalt
Gör så här
Piri piriräkor
- Hätta upp stekpannan på hög värme. Slå i lite av oljan.
- Krossa vitlöken, skiva chilin och salladslöken. Fräs i ca 1-2 min. Salta och smaka av med sambal oelek och piri-piri efter tycke och smak.
- Tillsätt resten av oljan låt puttra någon minut. Tillsätt räkor, vitt vin och pressad citron. Serveras direkt i varma skålar.
Aioli
- Knäck i ägget i en matberedare. Pressa i vitlök.
- Starta matberedaren och strila ner oljan försiktigt tills önskvärd konsistens är uppnådd.
- Tillsätt majonnäs och smaka av med flingsalt. Häll upp aiolin i snapsglas och ställ in i kylen.
Vitlöksbröd
- Dela ciabattan på mitten. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Bred ut vitlökssmöret på ciabattan, strö över en nypa flingsalt.
Vintips från Micke
Hubert Beck Réserve du chevalier pinot gris (Nr 12105)
