1. 
   Koka potatisen tills den är mjuk.
2. 
   Ställ oljan i frysen så att den blir ordentligt kall.

Tomatlingon

1. 
   Mixa tomater, vitlök, chili, socker, lite vatten och eventuellt MSG till en slät puré.
2. 
   Sila genom sil eller silduk så att vätskan separeras.
3. 
   Mät upp ca 100 ml av den klara tomatvätskan i en kastrull. Tillsätt lite röd karamellfärg och koka upp. Vispa ner agar agar och låt svalna till cirka 50°C.
4. 
   Droppa vätskan i den iskalla oljan (med pipett eller spritspåse) så att små kulor bildas.
5. 
   Sila av och skölj försiktigt i vatten. Lägg tillbaka kulorna i lite av tomatvätskan för smak och färg.

Fyllning

1. 
   Stek köttet tillsammans med löken tills det får färg.
2. 
   Tillsätt kryddorna och låt steka ytterligare några minuter. Låt svalna.

Deg

1. 
   Häll av potatisen och pressa den i en bunke.
2. 
   Blanda med äggulor, mjöl och salt till en smidig deg.
3. 
   Degen ska vara formbar och inte klibbig – tillsätt mer mjöl vid behov.
4. 
   Dela degen i bitar (ca 50–55 g styck) och rulla till bollar.
5. 
   Platta till lätt och gör en grop i mitten.
6. 
   Lägg i fyllningen och nyp ihop degen så att den sluter tätt runt.

Koka och stek

1. 
   Sjud upp vatten i en stor kastrull (det ska inte stormkoka).
2. 
   Lägg i kroppkakorna och låt sjuda tills de flyter upp – då är de klara.
3. 
   Lyft upp och låt ånga av.
4. 
   Stek dem sedan i lite olja tills de får en gyllene yta.

Gräddsås

1. 
   Värm grädden i en kastrull (låt den inte koka).
2. 
   Rör ner gräddfilen och smaksätt med jalapeñospad, limejuice, salt och eventuellt lite socker.

Servering

1. 
   Häll upp såsen på en tallrik och lägg på kroppkakorna.
2. 
   Toppa med tomatlingon och gärna färsk koriander.