Mexikansk plåt

Name: Mexikansk plåt
Total time: 45 min
Yield: 4 undefined
Ingredients: Marinad; 3 msk rapsolja; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk malen spiskummin; 0,5 tsk malen kanel; ca 0,5 krm cayennepeppar; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; Plåt; 1 rödlök; 2 sötpotatisar (stora); 1 blomkål; 1 förp svarta bönor; 1 förp tortillachips; 150 g riven ost; Servering; tortillabröd; guacamole; gurka; körsbärstomater; färsk koriander

Mexikansk plåt

Av: Niklas Ekstedt

Från: Nyhetsmorgon

18 ingredienser

45 m

"Alla svenskar älskar taco men basen är nästan alltid köttfärs. Nu tänkte jag visa en vegetariskt version av fredagstacosen." /Niklas Ekstedt

Mexikansk mat Tacos

Se Niklas Ekstedt laga receptet

Ingredienser

Marinad

3 msk rapsolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen kanel
ca 0,5 krm cayennepeppar
1 tsk strösocker
1 tsk salt

Plåt

1 rödlök
2 sötpotatisar (stora)
1 blomkål
1 förp svarta bönor
1 förp tortillachips
150 g riven ost

Servering

tortillabröd
guacamole
gurka
körsbärstomater
färsk koriander

Gör så här

Marinad

Rör ihop ingredienserna till marinaden.

Plåt

Skala rödlöken.
Dela rödlöken och sötpotatisen i klyftor och bryt blomkålen i buketter.
Lägg bitarna på en plåt tillsammans med svarta bönor.
Ringla över marinaden och blanda runt.
Rosta på 200 grader i 25 minuter.
Ta ut plåten ur ugnen och toppa med tortillachips samt ost. Sätt in plåten i ugnen igen tills osten har smält.

Servering

Servera grönsakerna i tortillabröd tillsammans med guacamole, färsk gurka, tomater och färsk koriander.