Mexikansk plåt
Mexikansk plåt
18 ingredienser
45 m
"Alla svenskar älskar taco men basen är nästan alltid köttfärs. Nu tänkte jag visa en vegetariskt version av fredagstacosen." /Niklas Ekstedt
Se Niklas Ekstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionerMarinad
- 3 msk rapsolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk malen kanel
- ca 0,5 krm cayennepeppar
- 1 tsk strösocker
- 1 tsk salt
Plåt
- 1 rödlök
- 2 sötpotatisar (stora)
- 1 blomkål
- 1 förp svarta bönor
- 1 förp tortillachips
- 150 g riven ost
Servering
- tortillabröd
- guacamole
- gurka
- körsbärstomater
- färsk koriander
Gör så här
Marinad
- Rör ihop ingredienserna till marinaden.
Plåt
- Skala rödlöken.
- Dela rödlöken och sötpotatisen i klyftor och bryt blomkålen i buketter.
- Lägg bitarna på en plåt tillsammans med svarta bönor.
- Ringla över marinaden och blanda runt.
- Rosta på 200 grader i 25 minuter.
- Ta ut plåten ur ugnen och toppa med tortillachips samt ost. Sätt in plåten i ugnen igen tills osten har smält.
Servering
- Servera grönsakerna i tortillabröd tillsammans med guacamole, färsk gurka, tomater och färsk koriander.
