Gör så här

1. Blötlägg torkade ärtor över natten, eller minst 6 timmar.
2. Koka ärtorna mjuka i vatten tillsammans med lagerblad och en hel skalad lök.
3. Hacka den andra löken och vitlöken fint, fräs sedan mjuka i olivolja.
4. Tillsätt spiskummin och låt fräsa några sekunder. Tillsätt riven tomat och sänk värmen.
5. När det återstår 5 minuter på ärtorna, vispa i kastrullen med en ballongvisp. Sila sedan bort skalen, lättast går att ta upp dem med en hålslev. Ta även upp löken.
6. Låt ärtorna koka i vätskan, utan lock, tills de reducerats ordentligt och blivit lite mosiga.
7. Stek korven på hög medelvärme i olja i en panna till den är tillagad rakt igenom.
8. Tillsätt ärtorna i lök- och tomatröran. Smaka av med salt och peppar, krydda med färsk mynta och citronskal.
9. Servera röran toppad med stekt korv.