Merguez med gula ärtor och mynta
Foto: Tv4
Merguez med gula ärtor och mynta
12 ingredienser
20 m
Tommys variant på ärter med fläsk. Fläsk byts mot kryddig mergueskorv och spiskummin, citron och mynta ger rätten en modern twist.
Se Tommy Myllymäki laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g torkade gula ärtor, blötlagda över natten
- 1 lagerblad
- 2 gula lökar
- 4 klyftor vitlök
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tomat, riven
- 8 merguezkorv (färska av god kvalité)
- matolja, till stekning
- salt
- peppar
- 1 kruka färsk mynta, grovt skuren
- 1 citron, skalet
Gör så här
- Blötlägg torkade ärtor över natten, eller minst 6 timmar.
- Koka ärtorna mjuka i vatten tillsammans med lagerblad och en hel skalad lök.
- Hacka den andra löken och vitlöken fint, fräs sedan mjuka i olivolja.
- Tillsätt spiskummin och låt fräsa några sekunder. Tillsätt riven tomat och sänk värmen.
- När det återstår 5 minuter på ärtorna, vispa i kastrullen med en ballongvisp. Sila sedan bort skalen, lättast går att ta upp dem med en hålslev. Ta även upp löken.
- Låt ärtorna koka i vätskan, utan lock, tills de reducerats ordentligt och blivit lite mosiga.
- Stek korven på hög medelvärme i olja i en panna till den är tillagad rakt igenom.
- Tillsätt ärtorna i lök- och tomatröran. Smaka av med salt och peppar, krydda med färsk mynta och citronskal.
- Servera röran toppad med stekt korv.
Glöm inte att matsortera skal från lök och rester från mynta och citron för en mer hållbar matlagning, och njut av din rätt. /Köket-redaktionen
