Quesadilla med renskav och pepparrot
Foto: Fredrik Sandin Carlson
Quesadilla med renskav och pepparrot
10 ingredienser
25 min
En mexikansk rätt i svensk tappning med viltsmak. Servera som lätt lunch för fyra, eller i mindre bitar som tapas eller drinktilltugg.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 tortillabröd
- 400 g renskav
- 2 msk olja
- 2 rödlökar
- 6 potatisar, kokta kalla
- 1 knippe persilja
- 1 bit färsk pepparrot
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1 krm salt
- 2 dl kvarg 10 %
Gör så här
- Hetta upp en stekpanna med olja och fräs renskaven. Skala och hacka rödlöken.
- Skär den kokta potatisen i mindre bitar. Hacka persiljan och riv pepparroten. Blanda rödlök, potatis, persilja, pepparrot och vinäger i en skål. Smaka av med salt.
- Bred på ett tunt lager kesella på 4 vetetortillas. Fördela fyllningen på två vetetortillas och lägg på de andra som lock. Hetta upp en stekpanna med olja och stek dem cirka 5 minuter på varje sida. Använd ett lock till hjälp när de ska vändas.
- Skär i tårtbitar och servera med en sallad.
