• 
  2 kg färsk fläsksida utan svål
• 
  salt
• 
  4 klyftor vitlök, finhackade
• 
  1 knippe persilja, hackad
• 
  200 g spenat, lättstekt och avsvalnad
• 
  2 kvistar rosmarin, plockade och hackade
• 
  10 kvistar timjan, plockade och hackade
• 
  10 blad salvia, hackade
• 
  2 apelsiner, rivet skal av
• 
  2 citroner, rivet skal av
• 
  svartpeppar
• 
  ev steksnöre

Gorgonzola-Polenta

• 
  2 dl polenta
• 
  200 g gorgonzolaost
• 
  6 dl vatten
• 
  1 dl mjölk
• 
  1 dl grädde
• 
  salt
• 
  svartpeppar