Melanzane parmigiana, Jessica Frejs recept

49 röster
30 m + tid i ugn
4
Melanzane parmigiana, Jessica Frejs recept
Foto: Jessica Frej

En av mina favoriträtter! Originalet av denna auberginegratäng är lite mer tidskrävande men ni som känner mig vet ju att jag gillar när det går supersnabbt. Så jag har förenklat efter eget tycke.

Melanzane innehåller ost som i sin tur innehåller löpe, det framställs ur ett enzym som finns i kalvars mage. Det finns också vegetabilisk löpe som heter ystenzym. Välj den osten som passar din kosthållning. /Jessica

Visa mer
30 m + tid i ugn
4

Du behöver

Steg 1

  • 1 kg aubergine (ca 3 st)
  • 2 msk salt

Steg 2

  • 1 dl olivolja

Steg 3, tomatsås

  • 3 klyftor vitlök, pressade
  • 4 msk tomatpuré
  • 1 msk sambal oelek
  • ca 800 g krossade tomater

Steg 4

  • 3 pkt mozzarellaost á 125 g.
  • 1 lök, i strimlor
  • 1 kruka färsk basilika
  • 3 dl parmesan, riven

Gör så här

  1. Steg 1
    Skiva aubergine på längden i centimeter tjocka skivor och lägg på en plåt. Salta och låt stå en timme.
  2. Steg 2
    Sätt ugnen på 250 grader varmluft. Häll av allt överflödigt vatten från auberginen, ringla olivolja över skivorna. Lägg skivorna på ett ugnsgaller.
  3. Sätt en tom plåt i ugnen med ett bakplåtspapper på så eventuella droppar hamnar på den. Baka i ugnen på gallret i 20 minuter.
  4. Steg 3, tomatsås
    Blanda ihop ingredienserna till såsen i en skål.
  5. Steg 4
    Sätt ugnen på 200 grader.
  6. Skiva mozzarellaosten i 0,5 cm tjocka skivor. Finhacka basilikan.
  7. Varva aubergine, lök, basilika, mozzarella och tomatsås i en ugnsfastform. Toppa översta lagret med parmesanost.
  8. Gratinera i 40 minuter. Låt stå och svalna/sätta sig i 20 minuter innan servering.
21 januari 2018

laddar fler recept

Laddar fler recept