Gör så här

1. 
   Hetta upp en gryta med 3 msk olivolja. Lägg i vitlöksklyftan och stek tills den blir gyllenbrun.
2. 
   Krossa tomaterna med händerna eller en slev i en bunke.
3. 
   Låt oljan svalna något innan du tillsätter tomaterna, annars finn risk att det skvätter het olja. Tillsätt några basilikablad. Låt koka på medelvärme ca 25-30 minuter, rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
5. 
   Skär auberginen i ca 2 cm tjocka skivor på längden. Salta skivorna på båda sidorna.
6. 
   Sätt ugnen på 195 grader (varmluft). Olja in en ugnssäker form.
7. 
   Vispa upp äggen i en djup tallrik. Häll mjölet i en djup tallrik.
8. 
   Vänd aubergineskivorna först i äggvispet och därefter i mjölet.
9. 
   Hetta upp en stekpanna, tillsätt en rejäl skvätt olivolja, ca 1/2 dl. Stek aubergineskivorna på båda sidor så att de får en vacker gyllenbrun färg.
10. 
    Lyft upp skivorna och låt de rinna av på en bricka med hushållspapper.
11. 
    Skär mozzarellan i skivor.
12. 
    Varva aubergine med tomatsås, parmesan och mozzarella i formen och avsluta med tomatsås, mozzarella och parmesan på toppen. Ringla över lite olivolja och strö över salt.
13. 
    Tillaga i ugnen ca 30 minuter.