Melanzane in rotolo

7 röster
40 m
4-6
Melanzane in rotolo
Foto: Tv4
40 m
4-6

Du behöver

  • 2 aubergines
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk vitvinsvinäger
  • salt

Basilikasås

  • 1 kruka basilika
  • 2 msk olivolja (från taggiaskaoliver)
  • chèvreost, mjuk utan skal

Servering

  • tomat
  • peppar
  • salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva aubergine tunt på längden och lägg ut på ugnsplåtar.
  3. Ställ in i ugnen 15-20 minuter, vänd efter halva tiden.
  4. Blanda olivolja och vinäger och pensla på auberginen, strö över salt och lägg allt i en bytta.
  5. Låt gärna grytan stå några timmar.
  6. Mixa basilika och olivolja till en puré.
  7. Rulla osten till en korv, platta ut den och lägg basilika i mitten. Nyp ihop och rulla till en korv igen.
  8. Lägg ut ett smörpapper, lägg på aubergine omlott, lägg osten i mitten och rulla samman.
  9. Stänk över lite mer örtolja, några små tomater, salt och nymalen svartpeppar vid servering.
25 december 2019