Medeltidsinspirerad vildsvinsgryta
Foto: TV4
Medeltidsinspirerad vildsvinsgryta
19 ingredienser
1 h 30
En mustig höstgryta på vildsvin, vitkål och massor med goda rotfrukter.
Receptet är från programmet Halv åtta hos mig av amatörkockar. Köket kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
portioner
portionerGryta
- 1 kg vildsvin, kotletter
- 1 tsk örtsalt, ex Trocomare
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 tsk salt
- 2 krm svartpeppar, grovmald
- 5 klyftor vitlök, stora
- 200 g vitkål
- 1 gul lök
- 2 dl grädde
- 3 dl vatten
- 1 buljongtärning, Kyckling
- 1 dl rött vin
Rotfrukter
- 200 g morot
- 200 g kålrot
- 200 g palsternacka
- 1 färsk pepparrot
- matolja
- salt, grovmalen
- peppar
Gör så här
- Grytan: Lägg lergrytan i vatten 10 -15 min.
- Skär köttet i grova bitar. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Skär gula löken grovt. Strimla vitkålen.
- Lägg den strimlade vitkålen i botten på lergrytan och sprid köttet över. Sprid löken/vitlöken över köttet. Salta och peppra.
- Lös upp kycklingbuljongen i vattnet. (Ljummet/varmt)
- Häll över grädde, buljong och vin över vildsvinet. Lägg på locket och ställ i nedre delen av ugnen på 200 grader i 60 minuter.
- Ta ut grytan, kolla så köttet är klart. Smaka av med lite extra grädde om grytan är ”skarp”.
- Rotfrukter: Sätt på ugnen till 200 grader och tvätta alla rotfrukter noga.
- Skala kålroten och skär i 2*2 cm fyrkantstänger (så långa du kan få ut av din kålrot).
- Klyv morötterna på hälften längs med, klyv palsternackan, skala pepparroten och skär i 1cm medaljonger.
- Smörj en ugnsform med olja. Lägg alla rotfrukterna i ugnsformen tillsätt salt och peppar efter smak.
- Rör om rotfrukterna med händerna tills allt är insmort med olja och kryddor.
- Börja med att grädda rotfrukterna längst ned i ugnen - under grytan i ca 25 minuter. När lergrytan tas ut flyttar du upp rotfrukterna till mitten av ugnen.
