Medelhavspaj med lök, oliver och ansjovis
Foto: TV4
Medelhavspaj med lök, oliver och ansjovis
12 ingredienser
En underbart god paj, som ofta serveras på franska rivieran, men då med sardeller.
Ingredienser
portioner
portioner- 150 g smör
- 3,5 dl vetemjöl
- 0,5 dl vatten, kallt
Fyllning:
- ca 600 g gul lök
- 50 g margarin (eller smör)
- 2 ägg
- 1 dl kaffegrädde
- 2 dl ost, riven
- 8 ansjovisfiléer
- 10 oliver
- salt
- peppar
Gör så här
- Sätt ugnen på 250°. Mixa smör och mjöl till smulor, slå i vattnet och mixa till en färdig deg. Lägg den kallt.
- Hacka löken fint och fräs den med margarinet tills den blir mjuk och guldgul, men inte brynt. Låt den svalna.
- Blanda ägg och grädde och tillsätt den rivna osten. Krydda lätt med salt och peppar.
- Tryck ut degen i en pajform. Nagga bottnen och förgrädda pajskalet 5–10 min. Häll löken i äggsmeten och slå blandningen i pajskalet. Lägg ut ansjovisen över pajen och strö skivade oliver över.
- Grädda pajen färdig 15–20 min. Servera pajen ljummen med öl och grönsallad. Som middag räcker den till 4 personer, som vickning till
