Tom Sjöstedt bjuder på en enkel, mustig tomatgryta med mandlar, vita bönor och färska tomater. Serveras med ugnsrostad aubergine och riven fetaost.
Medelhavsgryta med rostad aubergine och fryst fetaost
Du behöver
Fryst fetaost
- 100 g fetaost
Rostad aubergine
- 2 auberginer
- 2 klyftor vitlök
- salt och olivolja
Gryta
- 1 gul lök, skivad
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 400 g krossade tomater
- 2 dl grönsaksbuljong
- 200 g små vita bönor på burk, sköljda
- 100 g torkade oliver
- 1 dl saltade mandlar
- 200 g romanticatomater, delade på längden
- 1 knippe basilika, grovhackad
- 2 msk oregano, grovhackad
- salt och svartpeppar
Garnering
- färsk basilika
- färsk oregano
Gör så här
- Fryst fetaost
Lägg in i frysen över natten. Riv över rätten vid servering. - Rostad aubergine
Dela auberginen i kvartar. Salta och låt stå framme i ca 30 minuter så de rimmas. - Torka av och gnid in med olivolja och krossad vitlök. Rosta i ugnen på 250 grader ca 20 minuter.
- Medelhavsgryta
Svetta lök och vitlök i olivolja. Tillsätt tomatpuré. Koka ihop med vitt vin, krossade tomater och buljong. - Blanda i övriga ingredienser vid servering och låt få ett uppkok. Smaka av med salt och svartpeppar
18 november 2017