Medelhavsgryta med rostad aubergine och fryst fetaost
Medelhavsgryta med rostad aubergine och fryst fetaost
5 steg att laga
22 ingredienser
Tom Sjöstedt bjuder på en enkel, mustig tomatgryta med mandlar, vita bönor och färska tomater. Serveras med ugnsrostad aubergine och riven fetaost.
Ingredienser
4 portioner
Fryst fetaost
- 100 g fetaost
Rostad aubergine
- 2 aubergines
- 2 klyfta vitlök
- salt
- olivolja
Gryta
- 1 gul lök, skivad
- 2 klyfta vitlök, hackade
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk tomatpuré
- 2 dl vitt vin
- 400 g krossade tomater
- 2 dl grönsaksbuljong
- 200 g små vita bönor på burk, sköljda
- 100 g torkade oliver
- 1 dl salta mandlar
- 200 g romanticatomater, delade på längden
- 1 knippe basilika, grovhackad
- 2 msk oregano, grovhackad
- salt
- svartpeppar
Garnering
- färsk basilika
- färsk oregano
Tips! Hitta billigaste ingredienserna i din butik
Sök i dina matbutiker
Gör så här
- Fryst fetaost
Lägg in i frysen över natten. Riv över rätten vid servering. - Rostad aubergine
Dela auberginen i kvartar. Salta och låt stå framme i ca 30 minuter så de rimmas. - Torka av och gnid in med olivolja och krossad vitlök. Rosta i ugnen på 250 grader ca 20 minuter.
- Medelhavsgryta
Svetta lök och vitlök i olivolja. Tillsätt tomatpuré. Koka ihop med vitt vin, krossade tomater och buljong. - Blanda i övriga ingredienser vid servering och låt få ett uppkok. Smaka av med salt och svartpeppar