Medelhavsgryta med rostad aubergine och fryst fetaost

Name: Medelhavsgryta med rostad aubergine och fryst fetaost
Yield: 4 null
Ingredients: Fryst fetaost; 100 g fetaost; Rostad aubergine; 2 aubergines; 2 klyfta vitlök; salt; olivolja; Gryta; 1 gul lök, skivad; 2 klyfta vitlök, hackade; 0,5 dl olivolja; 2 msk tomatpuré; 2 dl vitt vin; 400 g krossade tomater; 2 dl grönsaksbuljong; 200 g små vita bönor på burk, sköljda; 100 g torkade oliver; 1 dl salta mandlar; 200 g romanticatomater, delade på längden; 1 knippe basilika, grovhackad; 2 msk oregano, grovhackad; salt; svartpeppar; Garnering; färsk basilika; färsk oregano

Foto: TV4

Medelhavsgryta med rostad aubergine och fryst fetaost

Av: Tom Sjöstedt

Från: Kökets middag

22 ingredienser

Tom Sjöstedt bjuder på en enkel, mustig tomatgryta med mandlar, vita bönor och färska tomater. Serveras med ugnsrostad aubergine och riven fetaost.

Bönor Vegetariskt Snabbt Vardagsmiddag

Välj rätt vego

Ingredienser

Fryst fetaost

100 g fetaost

Rostad aubergine

2 aubergines
2 klyftor vitlök
salt
olivolja

Gryta

1 gul lök, skivad
2 klyftor vitlök, hackade
0,5 dl olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
400 g krossade tomater
2 dl grönsaksbuljong
200 g små vita bönor på burk, sköljda
100 g torkade oliver
1 dl salta mandlar
200 g romanticatomater, delade på längden
1 knippe basilika, grovhackad
2 msk oregano, grovhackad
salt
svartpeppar

Garnering

färsk basilika
färsk oregano

Gör så här

Fryst fetaost
Lägg in i frysen över natten. Riv över rätten vid servering.
Rostad aubergine
Dela auberginen i kvartar. Salta och låt stå framme i ca 30 minuter så de rimmas.
Torka av och gnid in med olivolja och krossad vitlök. Rosta i ugnen på 250 grader ca 20 minuter.
Medelhavsgryta
Svetta lök och vitlök i olivolja. Tillsätt tomatpuré. Koka ihop med vitt vin, krossade tomater och buljong.
Blanda i övriga ingredienser vid servering och låt få ett uppkok. Smaka av med salt och svartpeppar