Matvetesallad med ägg och tonfisk
NYHET
Foto: Helén Pe
Matvetesallad med ägg och tonfisk
16 ingredienser
30 min
Här får matvetet sällskap av bönor, ägg och tonfisk på burk. Köp gärna en tonfisk av god kvalitet som ligger i en god olja – det lönar sig. Det här är en rätt med mycket smak och näring som dessutom mättar riktigt bra.
Recept av Tareq Taylor ur kokboken ”Det goda livet”.
Ingredienser
portioner
portioner- 2 dl matvete
- 1 msk vitvinsvinäger
- 3 msk olivolja
- 1 tsk flingsalt
- 1 dl crème fraîche
- 1 dl vatten
- 100 g vaxbönor
- 2 salladslökar
- 1 burk tonfisk
- 0,5 dl persilja
- 1 citron
- 2 kvistar färsk dragon
- 2 tsk dijonsenap
- 2 ägg
- oliver
Till servering
- bröd
Gör så här
- Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen, det brukar ta cirka 12 minuter. Spola vetet i kallt vatten så det svalnar och lägg upp i en skål.
- Blanda vetet med vinäger, olja och salt. Rör ner crème fraiche och vatten och blanda till en krämig röra.
- Skär vaxbönorna i bitar om 2–3 centimeter. Förväll dem snabbt i kokande vatten med lite salt (använd gärna vattnet från matvetekoket). Spola bönorna i kallt vatten. Strimla salladslökarna.
- Lägg tonfisk, bönor, persilja, salladslök, senap och oliver i en skål. Riv först citronskalet över, dela sedan citronen och pressa halvorna över alltihop.
- Hacka dragonbladen och lägg i dem – eller använd torkad dragon. Blanda runt.
- Dela äggen i halvor och fördela på salladen. Servera med till exempel focaccia.
