Tonfisk tournedos a la Gereny
Foto: TV4
Tonfisk tournedos a la Gereny
19 ingredienser
En rejäl bit tonfiskfilé marinerad i chili, vitlök och lime. Serveras med en fräsch sommarsallad toppad med smörstekt färskpotatis. Receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig i TV4, där glada amatörer får visa prov på sin matlagningskonst.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 tjocka bitar färsk tonfisk, ca 150g/st
- 2 limefrukter
- 4 chilifrukter
- 4 klyftor vitlök
- 2 msk rapsolja
- 0,8 kg små runda färskpotatisar
- 1 kruka dekorationssallad
- 1 förp mâchesallad
- 1 förp rucolasallad
- 1 förp bladspenat
- 1 purjolök (alt. en knippe salladslök)
- 1 ask körsbärstomater
- 2 förp dressingskryddmix
- olivolja
- smör
- rostade sesamfrön
- flingsalt
- salt
- peppar
Gör så här
- Rensa bort kärnorna och hacka 2 st chilifrukter fint. Om lite starkar chilismak önskas kan kärnorna få vara kvar.
- Pressa saften från en lime i en skål, pressa i vitlök, häll i chilin och häll på rapsoljan. Marinera tonfiskbitarna i några timmar.
- Tvätta och borsta potatisen. Lägg i en långpanna tillsammans med smör(minst 50g), salt och pressa två vitlöksklyftor över. Stek i ugn på ca 200g tills potatisen fått fin färg och känns mjuk. Rör om ofta.
- När potatisen är klar ta ut dem ur ugnen och låt svalna.
- Skölj, skär och blanda salladen. Skölj och dela tomaterna. Hacka purjolöken. Lägg kruksalladen som en bädd i en öppen salladskål eller fat och blanda ingredienserna ovan på men låt tomaterna ligga överst så de syns.
- Blanda dressingkryddan med olja och vatten och låt stå tills strax innan servering.
- Värm upp stekpannan eller grillpannan tills den är riktigt het. Ta upp tonfisken ur marinaden och torka bort chilibitar som fastnat. Stek ca 1 minut på varje sida, tonfisken är som godast när den serveras rare!
- Lägg de svalnade potatisarna överst på salladen och häll över dressingen, toppa med någon nypa flingsalt.
- Dekorera tallrikarna med skivor av lime och chilifrukter. Lägg upp tonfisken och strö rikligt med sesamfrön över fisken. Servera!
