Skala de gröna blomkålsstjälkarna med potatisskalare.

Skär loss blomkålsbuketterna.

Skala stammen med potatisskalare och skiva millimetertunt på japansk mandolin.

Hyvla topparna av blomkålsbuketterna millimetertunt på japansk mandolin till couscous-liknande gryn.

Syra grynen lätt med citronjuice och salt. Gällande mängd får man smaka sig fram till personlig smak.

Koka återstoden av blomkålsbuketterna mjuka i vatten. Häll av kokvattnet.

Mixa den kokta blomkålen med creme fraiche till helt slät kräm. Smaka av med salt.

Förväll stjälkar och tunna skivor av stammen i lättsaltat vatten.

Arrangera allt över en varm tallrik. Ringla brynt smör över.

Variera din blomkål

Ingredienser