Massaman curry paste

Name: Massaman curry paste
Total time: 10 min
Yield: 3 dl
Ingredients: 3 citrongräs, finskivade; 5 cm ingefära, skalad och skivad; 5 cm galangal, skalad och skivad (kan uteslutas och ersättas med mer ingefära); 9 klyftor thaivitlök, skalade eller 3 vanliga; ev 2 korianderrötter; 3-10 thaichili, torkade och antal beroende på önskad styrka; 10 kardemummakapslar, gröna; 10 cm kanelstång; 0,5 msk gurkmeja; 0,5 tsk muskot, mald; 2,5 msk korianderfrö; 2 tsk malen spiskummin; 1 dl jordnötter, saltade; 2 msk vatten; 3 msk neutral rapsolja

POPULÄRT

Foto: Lennart Weibull

Massaman curry paste

Av: Tove Nilsson

Från: Nyhetsmorgon

15 ingredienser

10 m

”Det här är nog den enda kryddpastan där du kan utesluta chili och ändå få bra med smak. Men godast blir det med chili, antingen en aning eller vrålmycket.” /Tove Nilsson

Såser och röror

Ingredienser

3 citrongräs, finskivade
5 cm ingefära, skalad och skivad
5 cm galangal, skalad och skivad (kan uteslutas och ersättas med mer ingefära)
9 klyftor thaivitlök, skalade eller 3 vanliga
ev 2 korianderrötter
3-10 thaichili, torkade och antal beroende på önskad styrka
10 kardemummakapslar, gröna
10 cm kanelstång
0,5 msk gurkmeja
0,5 tsk muskot, mald
2,5 msk korianderfrö
2 tsk malen spiskummin
1 dl jordnötter, saltade
2 msk vatten
3 msk neutral rapsolja

Gör så här

Mixa eller mortla alla ingredienser utom oljan till en slät kryddpasta.
Lägg i en burk och toppa med olja. Förvarad i kyl håller den minst 2 månader eller cirka 1 år i frys (men då utan olja på toppen).