Massaman curry paste
POPULÄRT
Foto: Lennart Weibull
Massaman curry paste
15 ingredienser
10 m
”Det här är nog den enda kryddpastan där du kan utesluta chili och ändå få bra med smak. Men godast blir det med chili, antingen en aning eller vrålmycket.” /Tove Nilsson
Ingredienser
dl
dl- 3 citrongräs, finskivade
- 5 cm ingefära, skalad och skivad
- 5 cm galangal, skalad och skivad (kan uteslutas och ersättas med mer ingefära)
- 9 klyftor thaivitlök, skalade eller 3 vanliga
- ev 2 korianderrötter
- 3-10 thaichili, torkade och antal beroende på önskad styrka
- 10 kardemummakapslar, gröna
- 10 cm kanelstång
- 0,5 msk gurkmeja
- 0,5 tsk muskot, mald
- 2,5 msk korianderfrö
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 dl jordnötter, saltade
- 2 msk vatten
- 3 msk neutral rapsolja
Gör så här
- Mixa eller mortla alla ingredienser utom oljan till en slät kryddpasta.
- Lägg i en burk och toppa med olja. Förvarad i kyl håller den minst 2 månader eller cirka 1 år i frys (men då utan olja på toppen).
