Marmite
Foto: TV4
Marmite
15 ingredienser
Marmite är en enklare variant av den berömda franska soppgrytan bouillabaisse. Använd gös, marulk eller annan vit, fast fisk. Servera vitlöksbröd till.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g färsk benfri lax
- 300 g vit fiskfilé
- 2 purjolökar
- 1 fänkål
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1,2 l fiskbuljong
- 2 dl torrt vitt vin
- potatismjöl
- 1 liten burk musslor
- 3-4 tomater
- 250 g skalade räkor
- 1 dl persilja, hackad
- salt
- svartpeppar
Gör så här
- Strimla purjolök och fänkål. Hetta upp oljan i en stor kastrull och låt purjolök och fänkål fräsa tills de mjuknar. Pressa i vitlök och blanda i saffran.
- Spä med vin och buljong och låt det hela koka i ca 15 minuter. Red av soppan med potatismjöl utrört i lite vatten, den ska bara bli lätt simmig.
- Skålla tomaterna genom att hastigt doppa dem i kokande vatten. Skala, kärna ur och grovhacka dem. Skär alla fiskfiléer i bitar, ca 3 cm långa och fingertjocka. Lägg i fiskbitarna och tomathacket i soppan och låt sjuda några minuter. Lägg till sist ner räkorna och musslorna, krydda med salt och peppar och strö hackad persilja över.
