Indiska grönsaker med lime, chili och curry

Name: Indiska grönsaker med lime, chili och curry
Yield: 4 undefined
Ingredients: 3 klyftor vitlök; 1 ingefära, liten bit, skalad; 1 grön chilifrukt; 1 msk matolja; 2 msk matolja; 3 msk curry; 1 gul lök; 10-15 okra; 1 förp kikärtor; 0,5 förp kokosmjölk; salt; svartpeppar; 4-6 plommontomater; 3 limefrukter, färskpressad; 50 g spenat; 0,5 kruka färsk koriander

Indiska grönsaker med lime, chili och curry

Av: Markus Aujalay

Från: Nyhetsmorgon

16 ingredienser

Friskt, starkt och syndigt gott!

Vegetariskt

Välj rätt vego

Ingredienser

3 klyftor vitlök
1 ingefära, liten bit, skalad
1 grön chilifrukt
1 msk matolja
2 msk matolja
3 msk curry
1 gul lök
10-15 okra
1 förp kikärtor
0,5 förp kokosmjölk
salt
svartpeppar
4-6 plommontomater
3 limefrukter, färskpressad
50 g spenat
0,5 kruka färsk koriander

Gör så här

Hacka vitlök, ingefära och chili. Stöt allt med oljan i en mortel till en kryddpasta. Skär lök och okra i bitar. Halvera tomaterna och grovhacka spenat och koriander.
Häll olja i en gryta och fräs kryddpastan, currypulver, lök och okra. Häll av spadet från kikärtorna och häll i grytan. Tillsätt kokosmjolk och smaka av med salt och peppar. Lägg i tomathalvorna, pressa i limen och vänd slutligen ned spenat och koriander. Smaka av.