Marinerad skinka med sommargrönsaker
Foto: TV4
Marinerad skinka med sommargrönsaker
16 ingredienser
Köttet blir mört och välsmakande när det får ligga i vitt vin.
Ingredienser
portioner
portioner- ca 1,2 kg färsk skinkstek med ben
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1,5 msk margarin
- 2 msk vetemjöl
- salt
- peppar
Marinad:
- 75 cl torrt vitt vin
- 2 morötter, i bitar
- 1 purjolök, i skivor (liten)
- 2 gula lökar, i klyftor
- 2 lagerblad, smulade
- 10 vitpepparkorn
- 1 tsk timjan
Tillbehör:
- 1 förp tomat
- 250 g frysta ärtor
- 500 g blomkålsbuketter
Gör så här
- Skär bort svålen och eventuellt benen. Bind om med hushållssnöre och lägg steken i ett trångt kärl. Blanda marinaden och slå över. Ställ steken kallt i 1 1/2 dygn. Vänd den då och då.
- Ta upp och torka av steken. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn den väl. Stek därefter grönsakerna och lägg dem i gryta med steken över. Slå på marinaden. Smula ner buljongtärningen och låt steken sjuda under lock 45-60 minuter, beroende på köttets tjocklek.
- Låt steken vila en stund innan snörena tas bort. Sila buljongen och pressa grönsakerna i silen innan de kastas. Skumma spadet, koka upp det på nytt och red såsen med hopknådat smör och mjöl. Skiva skinkan och servera med nykokta sommargrönsaker.
