Marinerad rådjurssadel med frukt
Foto: TV4
Marinerad rådjurssadel med frukt
12 ingredienser
Detta är en vacker festrätt med recept från Tjeckien. Det uppskurna köttet ligger lättare kvar på "sadeln" när det skärs i bitar i stället för i skivor som är vanligast. Runt den uppskurna sadeln läggs frukter och valnötter. Servera potatismos och grönsaker till.
Ingredienser
portioner
portioner- 1 rådjurssadel [ca 1,5 kg]
- 1 gul lök
- 1 msk timjan
- 8 enbär
- 75 cl rött vin [75 cl-flaska]
- 4 päron
- 4 äpplen
- 8 plommon
- 3 msk majsolja
- 100 g valnötter
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk malen svartpeppar
Gör så här
- Skala och klyfta löken. Lägg den tillsammans med timjan, de krossade enbären och rödvinet i en stor form. Lägg i rådjurssadeln och ställ det kallt i ett dygn för att marinera. Vänd köttet ett par gånger under tiden.
- Sätt ugnen på 200°. Ta upp rådjurssadeln ur marinaden och torka av den. Sila marinaden och spara den. Lägg sadeln i en ugnspanna och häll över oljan. Strö över salt och peppar. Stek i mitten av ugnen i ca 45 minuter och ös med marinaden en gång var 15:e minut.
- Skala päronen och äpplena. Dela dem i 4 klyftor och kärna ur dem. Lägg frukten och valnötterna runt rådjurssadeln och stek köttet i ytterligare 30 minuter. Låt köttet vila i 5 minuter under folie. Skär köttet från sadeln och skär upp det. Servera med frukten och valnötterna runt om.
