Pajbotten

1. 
   Smält smöret.
2. 
   Vispa ägg och sötning pösigt.
3. 
   Häll det smälta smöret i äggsmeten.
5. 
   Blanda kokosnötsmjölet med bakpulvret och vaniljpulvret och rör ner det i smeten.
6. 
   Tryck ut degen i en pajform, eller en springform, 21–24 cm i diameter.

Fyllning

1. 
   Vispa ihop ägg och sötning.
2. 
   Blanda i crème fraiche samt skal och saft från lime och citron.
3. 
   Tillsätt vaniljpulvret.
4. 
   Häll fyllningen i pajskalet.
5. 
   Grädda i 175 grader cirka 30 minuter – fyllningen behöver inte stanna helt, det gör den när den svalnar.
6. 
   Servera pajen lite ljummen med lättvispad grädde. Pajen är god även kall.