Glutenfria och sockerfria cupcakes med chokladfrosting. Recept
från boken Baka med LCHF.
Om man vill kan man tillsätta snabbkaffepulver i smeten och
fyllningen och få en choklad-mocka-cupcake.
Läs mer om boken
Glutenfria chokladcupcakes
Foto: Martin Skredsvik
Du behöver
Cupcake
- 150 g osaltat smör
- 4 ägg
- 3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia
- 1 dl crème fraiche
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 1 dl kokosnötsmjöl
- 1 dl mandelmjöl
- 2 tsk bakpulver
- 4 msk kakao
Chokladtopping
- 100 g osaltat smör, mycket mjukt
- 3 msk sötrix-flor och 1/2 krm stevia
- 0,5 tsk vaniljpulver
- 0,5 dl kakao
- 50 g cream cheese
Gör så här
- Cupcake
Smält smöret. - Vispa ägg och sötning pösigt.
- Rör i smör och crème fraiche i äggsmeten.
- Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör sedan ner dem i smeten.
- Häll smeten i stora muffinsformar, fyll formarna till 3/4.
- Placera gärna muffinsformarna i en muffinsplåt.
- Grädda i 175 grader cirka 15 minuter.
- Låt svalna helt.
- Chokladtopping
Blanda alla ingredienser väl och spritsa eller bred krämen på cupcakesen. - Pudra eventuellt över kakao som dekoration.
5 mars 2012