Ratatouille - fransk grönsaksröra
Ratatouille - fransk grönsaksröra
13 ingredienser
En härlig fransk grönsaksröra. Skär gärna ganska rejäla bitar av grönsakerna. Passar bra att laga i stora satser på hösten när grönsakerna är fina och billiga. Rätten kan sedan frysas in i portioner.
105 kcal/437 kJ, 6 g fett, 4 g fibrer
Ingredienser
- 4 gröna paprikor
- 3 gula lökar
- 350 g zucchini (eller aubergine)
- 1 förp tomat, (eller 7 färska) (à 400 g)
- 0,5 dl vatten
- 2 msk olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1 lagerblad
- 2 tsk oregano (eller basilika, eller ett par kvistar färska örtkryddor)
- 1 tsk salt
- svartpeppar, nymalen
- citron, pressad
- persilja, hackad
Gör så här
- Strimla paprikorna. Skala, klyv och skiva löken. Skär squash eller aubergine i bitar, om den är stor bör den skalas först. Om färska tomater används - skär dem i bitar.
- Värm fettet i en gryta. Fräs först lök och paprika.
- Blanda ned övriga grönsaksbitar, burktomaterna med spad eller de färska tomaterna med vatten. Tillsätt också pressad vitlök, lagerblad i bitar och smulad örtkrydda.
- Koka under lock på svag värme i ca 15 minuter, sedan ytterligare ca 10 minuter utan lock på starkare värme så att röran kokar ihop och blir ganska tjock.
- Smaka av med salt, peppar och citron. Blanda i rikligt med persilja före serveringen.