Ostbricka med fikonsorbet och rödlökschutney
Foto: Tv4
Ostbricka med fikonsorbet och rödlökschutney
13 ingredienser
Tre goda ostar och smör från Kittelberget i Jämtland, serveras med Margaretas fikonsorbet och rödlökschutney.
Receptet är från tv-programmet Klockan åtta hos stjärnorna och är komponerat av en amatörkock. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Dryck
Beerenauslese Cuvée
Ingredienser
Fikonsorbet
- 0,5 dl fikonmarmelad
- 1 äggvita
Rödlökschutney
- 1 rödlök
- 0,5 dl russin
- 0,5 dl strösocker
- 1 msk vinäger
- ev 2 msk whisky
- salt (efter smak)
Ostar
- Gammelost från fäboden
- blå hammar
- port Kittél
- hemkärnat smör
- bröd (eller kex)
Gör så här
Fikonsorbet
- Vispa äggvita hårt.(man skall kunna vända vispet upp och ner). Rör ner 0,5 dl fikonmarmelad. Blanda. Häll upp i form och frys i tre timmar. Servera så småningom, skedat, i små snapsglas.
Rödlökschutney
- Stek försiktigt finhackad rödlök i smör. Slå på socker och vinäger, låt sjuda ca 10 minuter. Lägg i russin. Avsmaka med salt och ev med lite whiskey. Rör om en stund. Slå upp i burk. Låt kallna.
Vid servering
- Skär bitar av de tre ostarna och lägg upp snyggt på fyra mindre portionstallrikar. Lägg en klick rödlökschutney bredvid ostarna. Ställ kalla små glas med uppskedad fikonsorbet på tallriken bredvid ostarna (sorbeten skall bara vara en söt motvikt till osten, därav de små glasen). Servera en bit bröd alt kex med hemkärnat smör till.
