Marcos skaldjursrisotto
Marcos skaldjursrisotto
8 ingredienser
40 m
Denna underbara risotto fungerar perfekt som italiensk mellanrätt eller huvudrätt. Blanda med fisk och skaldjur efter smak.
Ingredienser
portioner
portioner- 250 g risottoris
- 100 g smör
- 100 g citronsaft
- 1 dl vitt vin
- 2 schalottenlökar
- 0,5 g saffran (1 pkt)
- 1 l skaldjursbuljong
- 100 g blandad fisk (vit fisk och skaldjur)
Gör så här
- Värm buljongen i en kastrull för sig.
- Därefter börjar du med risottokastrullen.
- Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt.
- Blanda ut saffranet med vatten och tillsätt i kastrullen.
- Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.
- Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 3-4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen.
- Rör om ofta och sänk värmen. Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong. Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd. Det tar ca 20 minuter.
- Vänd i fisk och skaldjur på slutet och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
