Maqluba - upp och nervänd kycklinggryta
POPULÄRT
Foto: Tv4
Maqluba - upp och nervänd kycklinggryta
17 ingredienser
60 m
En festlig allt-i-ett rätt med kyckling, ris och grönsaker. Det speciella är att man vänder den upp och ner när den ska serveras. Använd kycklinglår med ben - de ger god smak till buljongen.
Se Nidal Kersh laga receptet
Ingredienser
portioner
portioner- 6 kycklinglårfiléer
- 2 gula lökar, hackade
- 2 aubergine
- 1 blomkål
- 9 dl vatten
- 2 lagerblad
- 1 tsk malen gurkmeja
- 2 kardemummakapslar, hela
- 1 tsk malen kanel
- 1 tsk malen kryddpeppar
- 2 tsk malen spiskummin
- 4 tomater, skivade
- 4 klyftor vitlök, skivade
- 4 dl basmatiris (sköljt och blötlagt)
- 50 g pinjenötter
- matolja, till stekning
- salt
Gör så här
- Börja med att steka kycklinglåren i oljan tills de får lite färg i en kastrull.
- Tillsätt löken till kycklingen och stek lite till.
- Skär auberginen i skivor och salta lätt så att vätskan dras ut. Dela blomkålen i buketter.
- Tillsätt vatten, lagerblad, kardemummakapslar, salt och resterande kryddor i kastrullen. Koka upp och låt sjuda cirka 20-30 minuter.
- Torka av auberginen med hushållspapper. Stek aubergine och blomkål i rikligt med olja. Låt rinna av på hushållspapper.
- Häll av och spara kycklingbuljongen.
- Varva botten och sidorna av en kastrull med tomatskivor. Fortsätt sedan med aubergine och blomkål. Tillsätt vitlöken, kycklingen och riset. Salta rätten.
- Packa allt och täck med kycklingbuljongen, knappt 5 dl.
- Låt koka upp, sänk värmen och sätt på lock. Låt koka tills riset är färdigt (se anvisning på rispaketet).
- Rosta under tiden pinjenötterna i en stekpanna.
- När riset och grönsakerna kokat klart, låt vila 20 minuter. Vänd därefter kastrullen upp och ner. Toppa med pinjenötter.
