Mandelkaka med getyoghurtsorbet och hallonkompott
Foto: TV4
Mandelkaka med getyoghurtsorbet och hallonkompott
Av: Tea Malmegård
Från: Kockarnas kamp
19 ingredienser
En mjuk och glutenfri mandelkaka serverad med sorbet på getyohgurt och färskost av get samt en enkel kompott på hallon.
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionerMandelkaka ”Pudim de Queijada”
- 90 g strösocker [1 dl]
- 2 ägg
- 50 g smör, brynt
- 125 g ricotta
- 50 g färskost, av get
- 125 g mandelmjöl [2,5 dl]
- 30 g majsstärkelse [> 0,5 dl]
- 5 g salt
- 30 g smör, rumsvarmt (till formen)
- 50 g mandelmjöl, till formen
Kanelsocker
- 1 tsk malen kanel
- 2 msk strösocker
Getyoghurtsorbet
- 250 g färskost, av get
- 125 g getyoghurt
- 125 g mjölk
- 80 g florsocker
Hallonkompott
- 250 g frysta hallon
- 2 dl vatten
- 2 dl strösocker
Gör så här
Håll skärmen tänd
Mandelkaka ”Pudim de Queijada”
- Blanda ihop mandelmjöl, majsstärkelse och salt i en bunke.
- Bryn smöret. Kyl ner med ricotta och getfärskost. Rör ihop tills det är en jämn konsistens.
- Vispa upp ägg och socker poröst med en elvisp.
- Addera krämen till äggen och de torra ingredienserna sist med en slickepott.
- Smörj en springform eller flera små med rumstempererat smör och mandelmjöl.
- Häll i smeten, strö över kanelsocker och grädda i mitten på ugnen i ca 14 minuter (för små formar).
Getyoghurtsorbet
- Stavmixa ihop alla ingredienser och gör i glassmaskin.
Hallonkompott
- Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Slå över frysta hallon och låt dem tina i lagen.
Servering
- Lägg kakan (gärna varm!) och lägg till vänster i skålen. Lägg kompotten till höger och en generös sked med sorbet ovanpå.
