Mandelkaka med getyoghurtsorbet och hallonkompott
Foto: TV4
Mandelkaka med getyoghurtsorbet och hallonkompott
19 ingredienser
En mjuk och glutenfri mandelkaka serverad med sorbet på getyohgurt och färskost av get samt en enkel kompott på hallon.
Ingredienser
portioner
portionerMandelkaka ”Pudim de Queijada”
- 90 g strösocker [1 dl]
- 2 ägg
- 50 g smör, brynt
- 125 g ricotta
- 50 g färskost, av get
- 125 g mandelmjöl [2,5 dl]
- 30 g majsstärkelse [> 0,5 dl]
- 5 g salt
- 30 g smör, rumsvarmt (till formen)
- 50 g mandelmjöl, till formen
Kanelsocker
- 1 tsk malen kanel
- 2 msk strösocker
Getyoghurtsorbet
- 250 g färskost, av get
- 125 g getyoghurt
- 125 g mjölk
- 80 g florsocker
Hallonkompott
- 250 g frysta hallon
- 2 dl vatten
- 2 dl strösocker
Gör så här
Mandelkaka ”Pudim de Queijada”
- Blanda ihop mandelmjöl, majsstärkelse och salt i en bunke.
- Bryn smöret. Kyl ner med ricotta och getfärskost. Rör ihop tills det är en jämn konsistens.
- Vispa upp ägg och socker poröst med en elvisp.
- Addera krämen till äggen och de torra ingredienserna sist med en slickepott.
- Smörj en springform eller flera små med rumstempererat smör och mandelmjöl.
- Häll i smeten, strö över kanelsocker och grädda i mitten på ugnen i ca 14 minuter (för små formar).
Getyoghurtsorbet
- Stavmixa ihop alla ingredienser och gör i glassmaskin.
Hallonkompott
- Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Slå över frysta hallon och låt dem tina i lagen.
Servering
- Lägg kakan (gärna varm!) och lägg till vänster i skålen. Lägg kompotten till höger och en generös sked med sorbet ovanpå.
