Mandelkaka med bär
Foto: Lennart Weibull
Mandelkaka med bär
12 ingredienser
1 h
Som en saftig mazarin. Mitt tips är att inte berätta att det är bönor i kakan innan folk provat, ingen kommer att ana det. Säg inte heller att det är rätt mycket potatis i…
Ingredienser
12 bitar
12 bitar- 1 förp färdigkokta stora vita bönor (eller kikärtor) [380 g avrunnen vikt ca 230 g]
- 50 g smör
- 200 g potatis, kall kokt
- 1,5 dl mandelmjöl [65 g]
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
- 2 bittermandel, rivna
- 3 ägg
- 2 dl rörsocker
- 1,5 dl frysta bär (eller färska bär, t ex röda vinbär, blåbär eller hallon)
- 1 tsk majsstärkelse
- 2 msk mandelsplitter (eller hackad mandel)
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C.
- Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Smält smöret, låt det svalna något. Riv potatisen fint.
- Mixa de vita bönorna slätt tillsammans med smöret.
- Blanda mandelmjölet med bakpulver, vaniljpulver och riven bittermandel.
- Vispa ägg och socker fluffigt.
- Häll mjölblandningen, bönsmöret och potatisen i äggvispet. Rör till en jämn smet.
- Häll smeten i en bakplåtspappersklädd form med löstagbar botten, cirka 24 cm i diameter. Blanda bären med majsstärkelsen. Strö över bär och mandel.
- Grädda i mitten av ugnen i 30–35 minuter, eller tills kakan stannat i mitten. Låt svalna. Servera gärna med vispad grädde.
