Vegetarisk curry på potatis och blomkål
Foto: TV4
Vegetarisk curry på potatis och blomkål
19 ingredienser
Receptet på potatis- och blomkålscurry räcker till 4 personer.
Ingredienser
portioner
portioner- 400 g fast potatis, trecentimetersbitar
- 400 g blomkål, i buketter
- 2 dl röda linser, väl sköljda
- 1 gul lök, finhackad
- 4 klyftor vitlök, fint skivade
- 2 röda chilifrukter, spansk peppar, hackade
- 0,5 dl matolja
- 4 tsk senapsfrö
- 2 tsk malen gurkmeja
- 2 tsk hel spiskummin
- 2 tsk korianderfrö, krossade
- 2 msk ingefära, riven
- 5 dl vatten
- 0,5-1 burk passerade tomater
- 1 tsk strösocker
- 1-2 tsk salt
- 2-3 msk citron, pressad
- 2 dl gröna ärtor
- 1 dl färsk koriander
Gör så här
- Skala potatisarna och skär dem i jämnstora trecentimeters-bitar.
- Skala och hacka löken mycket fint, kärna ur och hacka chilifrukterna.
- Hetta upp oljan i en stekpanna.
- Poppa senapsfröna 5–10 sekunder under lock.
- Tillsätt gurkmeja, spiskummin, koriander, chili och lök.
- Fräs under omrörning några minuter.
- Lägg i potatis och linser och fräs 5 minuter.
- Slå i vatten och tomater, lägg på ett lock, låt puttra tills potatisen är nästan mjuk ca 10 minuter, lägg ned blomkålen och låt sakta bli lite mjuka under lock i ca 5 minuter.
- Krydda med salt och en nypa socker.
- Pressa över citronsaft och smaka av.
- Vänd ned ärtor och servera överströdd med koriander och en klick tjock yoghurt eller kryddad yoghurt.
