Malfatti med rasmlök och brynt smör
Malfatti med rasmlök och brynt smör
12 ingredienser
30 min
"Det finns inget bättre och mer avslappnat namn på en rätt. Malfatti betyder ungefär ”slarvigt gjorda” och det är hela grejen med denna gnocchi-klimp-liknande italienska rätt. Den skriker ”luta dig tillbaka och ta det lugnt”. Istället för att göra perfekta små gnocchi, som ofta tar lite tid, blandar du bara ihop en slarvig smet som du klickar ner i kokande vatten. Sen är det typ klart. Jag varvar ramslök, spenat och mangold beroende på vad jag har mycket av i trädgården. Under vinterhalvåret är det ju lättare att hitta spenat än mangold i butik. " /Tove Nilsson
Ingredienser
portioner
portioner- 1 gul lök, finhackad
- 2 msk smör
- 20 blad ramslök
- 1 klyfta vitlök, finriven
- 250 g ricotta
- 1 dl parmesanost, finriven
- 2 ägg
- 1,5 dl vetemjöl
- 1 krm riven muskotnöt
- 150 g smör
- salt
- nymalen svartpeppar
Gör så här
- Fräs löken i en stekpanna med 2 msk smör.
- Tillsätt hälften av ramslöken (hackad) och vatten. Fräs på medelvärme i 5–10 minuter tills all vätska är borta och ramslöken har krympt ihop.
- Lägg ramslöksblandningen i en skål och blanda med vitlök, ricotta, parmesanost, ägg, mjöl och muskot.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- Klicka ner smeten i vattnet i omgångar med hjälp av en sked. Låt koka i ett par minuter tills klimparna flyter upp till ytan.
- Lyft upp klimparna med en hålslev och låt dem rinna av i ett durkslag.
- Smält smöret i en kastrull (spara 1 msk vid sidan om).
- Ta av kastrullen från värmen när smöret är brynt och doftar nötigt.
- Klicka i resterande smör för att sänka temperaturen och undvika att smöret blir bränt.
- Rör ner resten av ramslöken.
- Blanda malfattin med smör och ramslök.
- Krydda med salt samt peppar och servera direkt.
