Majskolv med brynt persiljesmör
Foto: Charlie Drevstam
Majskolv med brynt persiljesmör
12 ingredienser
30 m
Majskolvar med brynt persiljesmör. Fantastiskt gott både som förrätt och som tillbehör!
Dryck: En ljus amerikansk lager passar fint till majs.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 majskolvar
- salt, till kokning
Brynt persiljesmör
- 2 schalottenlökar
- 2-3 klyftor vitlök
- ca 200 g smör
- 2 ägg, kokta 2 minuter
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk citron, saft
- 1,5-2 dl olivolja
- salt
- malen svartpeppar
- 1 knippe färsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- Skala och skiva schalottenlöken. Skala vitlöken. Fräs lök och vitlök i lite av smöret så att de blir fint brynta och
- rostade.
- Bryn smöret tills det slutar bubbla och är gyllenbrunt. Låt det svalna lite. Häll upp smör och lök i till exempel ett rostfritt litermått och mixa blandningen slät med stavmixer.
- Dela de lättkokta äggen och skrapa ur innanmätet med en sked. Blanda ägg, senap och citronsaft i en bunke och mixa med stavmixer. Tillsätt det brynta löksmöret och olivolja i en tunn stråle tills såsen tjocknar till en majonnäs. Droppa ner lite ljummet vatten om den blir för tjock. Smaksätt med salt, peppar och eventuellt lite mer citronsaft om du vill.
- Koka majskolvarna i saltat vatten (det ska smaka salt, så snåla inte med saltet) i 5–7 minuter.
- Plocka och hacka persiljebladen.
- Lägg upp majskolvarna på ett fat, rulla dem i smörsåsen och persiljan och servera direkt.
