Prinsbakelse
Foto: Emma Englund/TV4
Prinsbakelse
13 ingredienser
Prinsbakelse är citron- och rosa champagnekräm med jordgubbar och rabarberkompott.
Ingredienser
portioner
portioner- 300 g mördeg
- 1 äggula
- 1 tsk vatten
- 2 blad gelatin
- 0,75 dl citron, saft
- 1,5 dl strösocker
- 100 g smör
- 3 ägg
- 60 g rosa champagne
rabarberkompott
- 200 g rabarber
- 75 g strösocker
- 0,5 citron, saft
- 2 g kardemumma
Gör så här
- Kavla ut mördegen 2 mm tjock och fodra 6 st ringar 8-10 cm i diameter, ställ in i frysen.
- Sätt igång ugnen på 190 grader varmluft.
- Sätt in tarterna direkt från frysen och baka i ca 5 minuter så tarterna är gyllenbruna. Låt svalna.
- Vispa sedan upp äggulan med lite vatten och pensla tarterna på insidan och utsidan mycket tunt! Sätt sedan in i ugnen 1-2 minuter bara så äggulan tar lite färg. Detta skyddar tarterna från att bli sega.
- Lägg gelatinet i blöt i kallt vatten.
- Häll sedan citronsaft, socker, smör och hela ägg i en kastrull sätt på mellanvärme på spisen och vispa konstant till det börjar koka.
- Tillsätt då gelatinbladen, champagne och silas sedan igenom finmaskig sikt.
- Fyll sedan upp tarterna helt fulla och ställ sedan in i kylen.
- Koka sedan rabarbern till en grov kompott och låt sedan svalna i kyl. Toppa med jordgubbar och rabarber/kardemumma kompott och färska ätliga blommor.
