Basilikaparfait med jordgubbsratatouille
Foto: TV4
Basilikaparfait med jordgubbsratatouille
9 ingredienser
En mumsig efterrätt med basilikaparfait och jordgubbsratatouille.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
Basilikaparfait
- 1 kruka basilika (eller motsvarande färsk från landet)
- 2,5 dl matyoghurt
- 6 äggulor
- 4 msk honung, flytande
- 1-75 dl strösocker
- 2,5 dl vispgrädde
Jordgubbsratatouille
- 250 g färska jordgubbar (eller frysta)
- 0,5 dl strösocker
- 4 färska basilikablad
Gör så här
Basilikaparfait
- Mixa basilikabladen och tillsätt yoghurten, kör till en slät kräm.
- Vispa äggulor, honung och socker i en bunke, gärna i vattenbad så sockret smälter.
- Ta upp bunken och vispa kallt och luftigt.
- Vispa grädden ordentligt och vänd sedan samman äggskum, basilikakräm och grädde.
- Fördela i portionsformar och frys i 2-3 timmar.
- Doppa eventuellt formarna i varmt vatten för att de ska släpa vid servering.
Jordgubbsratatouille
- Skär jordgubbarna i tärningar.
- Blanda med socker och basilikablad.
- Låt dra i kylen i en timme.
- Använder man frysta jordgubbar så ska de tina lite och sen mixas med socker och basilikablad.
Servering
- Lägg upp jordgubbsratatouillen i mitten på en tallrik, stjälp upp basilikaparfaiten ovanpå och garnera med basilikablad.
