Maddes hallonbakelser
Foto: Pernilla Thelaus/TV4
Maddes hallonbakelser
17 ingredienser
1 h
Små petis choux med hallontryffel på vit choklad.
Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
Petits choux
- 100 g vatten [1 dl]
- 33 g smör, rumsvarmt
- ca 0,5 tsk malen kardemumma
- 42 g vetemjöl [0,7 dl]
- 1 ägg
Hallontryffel
- 0,5 dl hallon, tinade
- 12 g vispgrädde [0,12 dl]
- 4,5 g smör (knappt 1 tsk)
- 50 g vit bakchoklad, hackad
- 0,5 tsk whisky
vispgrädde
- 150 g vispgrädde [1,5 dl]
- 0,5 tsk vaniljsocker
glasyr
- 60 g florsocker [1 dl]
- citronsaft
- röd hushållsfärg
Dekoration
- 6 färska hallon
- florsocker
Gör så här
Petits choux
- Sätt ugnen på 200 grader, förbered en plåt med bakplåtspapper.
- Koka upp vatten och smör, till sätt lite i taget av mjölet samt kardemumma och vispa kraftigt ihop. Smeten ska släppa från kastrullen. Låt svalna lite och vispa snabbt ihop med ägget.
- Spritsa ut 6 små torn och grädda i cirka 20 minuter. Öppna inte ugnen de första tio minuterna.
- Låt svalna på galler.
Hallontryffel
- Sila hallon och låt dem koka ihop lite. Tillsätt grädde och smör och koka upp. Sjud tills det tjocknar lite.
- Hacka den vita chokladen. Häll såsen över hackade chokladen. Blanda ner whiskyn.
Vispgrädde
- Vispa grädde och blanda med vaniljsocker.
Glasyr
- Blanda ihop allt.
Dekoration
- Skär eller klipp av toppen på petits choux, fyll botten med tryffel.
- Spritsa grädde på och pudra med florsocker.
- Sätt på toppen som doppats i glasyren och sätt ett halvt hallon på toppen.
