Lyxkrogsburgare med tryffelmajo, bacon, soltorkad tomat och saltgurka
Foto: Eva Hildén
Lyxkrogsburgare med tryffelmajo, bacon, soltorkad tomat och saltgurka
16 ingredienser
30 m
”Gillar du att äta hamburgare på restaurang? Hemligheten bakom lyxkrogsburgare är en fin färsblandning på olika styckdelar, som du enkelt kan göra också i hemmaköket. Mal köttet själv i köttkvarn eller be din kötthandlare fixa det åt dig. Följ bara receptets proportioner på högrev, entrecote och fläsk!”/Lena Söderström
Receptet är ur boken Hamburgare och texmex, Semic.
Ingredienser
portioner
portioner- 600 g högrev (eller välputsad märgpipa)
- 1 skiva entrecôte, 200 g
- 1 skiva rökt svålfri sidfläsk (eller salt svålfri sidfläsk)
Tillbehör
- 4 skivor bacon
- salt
- peppar
- barbequesås
- 4-8 skivor hamburgerost
- hamburgerbröd
- majonnäs
- tryffelolja
- salladsblad
- soltorkade tomater i olja
- rödlöksringar
- saltgurka
- pommes frites
Gör så här
- Skär högreven i bitar. Tärna entrecoten. Skär fläsket i tärningar.
- Mal köttet genom köttkvarnen två gånger, först genom grov skiva, sedan genom en fin skiva. Blanda ihop försiktigt. Dela färsen i fyra delar och forma till 4 tjocka biffar (eller 8 tunna).
- Grilla biffarna 4–8 minuter på varje sida, låt baconet steka med de sista 5 minuterna. Salta, peppra och pensla biffarna med BBQ-sås, lägg på ostskivorna och låt biffarna vila ca 3 minuter.
- Dela och grilla brödet under tiden.
- Lägg biffarna mellan bröd med majonnäs smaksatt med några droppar tryffelolja, sallatsblad, bacon, marinerade soltorkade tomater och rödlöksringar. Servera saltgurka och pommes frites vid sidan av 4 hamburgare.
