Lyxig grön ärtsoppa med mynta
Foto: Christian Gustavsson
Lyxig grön ärtsoppa med mynta
10 ingredienser
25 min
"Det här är så mycket mer än ”vanlig” ärtsoppa. Det är en lyx-ärtsoppa." /Carin da Silva
Ingredienser
portioner
portioner- 2 gula lökar
- smör
- ca 500 g gröna ärtor (frysta)
- 3 grönsaksbuljongtärningar
- ca 8 dl vatten
- gröna ärtor, kokta (överblivna från tidigare middagar)
- ca 10 blad färsk mynta
- 2 dl grädde
- salt
- peppar
Gör så här
- Hacka löken fint.
- Hetta upp lite smör i en kastrull och stek löken så att den blir mjuk.
- Tillsätt ärtor, buljong och vatten. Koka upp och låt sedan soppan puttra i några minuter.
- Tillsätt de överblivna ärtorna.
- Dra av kastrullen från värmen, tillsätt några myntablad och mixa soppan så att den blir helt slät.
- Ställ tillbaka kastrullen på plattan, tillsätt grädde och låt puttra någon minut till. Smaka av med salt och peppar.
