Lyxig grön ärtsoppa med mynta

Carin da Silva

Lyxig grön ärtsoppa med mynta

Av: Carin da Silva

Från: Nyhetsmorgon

10 ingredienser

25 min

"Det här är så mycket mer än ”vanlig” ärtsoppa. Det är en lyx-ärtsoppa." /Carin da Silva

Ingredienser

portioner
  • 2 gula lökar
  • smör
  • ca 500 g gröna ärtor (frysta)
  • 3 grönsaksbuljongtärningar
  • ca 8 dl vatten
  • gröna ärtor, kokta (överblivna från tidigare middagar)
  • ca 10 blad färsk mynta
  • 2 dl grädde
  • salt
  • peppar

Gör så här

  1. Hacka löken fint.
  2. Hetta upp lite smör i en kastrull och stek löken så att den blir mjuk.
  3. Tillsätt ärtor, buljong och vatten. Koka upp och låt sedan soppan puttra i några minuter.
  4. Tillsätt de överblivna ärtorna.
  5. Dra av kastrullen från värmen, tillsätt några myntablad och mixa soppan så att den blir helt slät.
  6. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, tillsätt grädde och låt puttra någon minut till. Smaka av med salt och peppar.