Lövbiff med gulbetor, grov senapsmajonnäs och pepparrot
Foto: TV4
Lövbiff med gulbetor, grov senapsmajonnäs och pepparrot
16 ingredienser
Lövbiff - en klassiker som tillagas i många kök. Här serverar Tom Sjöstedt köttbiten med råa och kokta gulbetor, senapsmajonnäs, rå äggula och riven pepparrot.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
portioner
portionergulbetor
- 400 g gulbeta, kokta och skalade
- 2 små gulbetor
- 50 g smör
- salt
Senapsmajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 0,5 dl grovkornig senap
- 2 msk dijonsenap
- salt
Lövbiff
- 4 lövbiffar
- olja
- salt
- peppar
Garnering
- 4 äggulor
- färsk pepparrot, nyriven
- 1 knippe persilja, grovhackad
- 1 ask krasse
Gör så här
Gulbetor
- Dela de kokta betorna i kvartar. Värm betorna i smöret innan servering. Smaka av med salt.
- Skiva de råa betorna tunt på mandolin. Lägg i iskallt vatten till servering.
Senapsmajonnäs
- Blanda ihop och smaksätt med salt. Lägg över i en spritspåse (eller en vanlig fryspåse som du klipper hål i en hörnet på vid servering).
Lövbiff
- Salta och peppra. Hetta upp oljan ordentligt i en stekpanna. Stek snabbt på varje sida. Servera direkt.
Servering
- Lägg de kokta gulbetorna i botten på varje tallrik, toppa med nystekt lövbiff, ringla över senapsmajonnäs. Toppa med äggula, nyriven pepparrot, krasse, persilja och råa hyvlade gulbetor.
