Lövbiff - en klassiker som tillagas i många kök. Här serverar Tom Sjöstedt köttbiten med råa och kokta gulbetor, senapsmajonnäs, rå äggula och riven pepparrot.
Lövbiff med gulbetor, grov senapsmajonnäs och pepparrot
Du behöver
Gulbetor
- 400 g gulbetor, kokta och skalade
- 2 små gulbetor
- 50 g smör
- salt
Senapsmajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 0,5 dl grovkornig senap
- 2 msk dijonsenap
- salt
Lövbiff
- 4 stora lövbiffar
- olja
- salt och peppar
Garnering
- 4 äggulor
- nyriven pepparrot
- 1 knippe persilja, grovhackad
- 1 ask smörgåskrasse
Gör så här
- Gulbetor
Dela de kokta betorna i kvartar. Värm betorna i smöret innan servering. Smaka av med salt. - Skiva de råa betorna tunt på mandolin. Lägg i iskallt vatten till servering.
- Senapsmajonnäs
Blanda ihop och smaksätt med salt. Lägg över i en spritspåse (eller en vanlig fryspåse som du klipper hål i en hörnet på vid servering). - Lövbiff
Salta och peppra. Hetta upp oljan ordentligt i en stekpanna. Stek snabbt på varje sida. Servera direkt. - Servering
Lägg de kokta gulbetorna i botten på varje tallrik, toppa med nystekt lövbiff, ringla över senapsmajonnäs. Toppa med äggula, nyriven pepparrot, krasse, persilja och råa hyvlade gulbetor.
17 februari 2018
laddar fler recept...
Laddar fler recept...