Lövbiff med gulbetor, grov senapsmajonnäs och pepparrot
Foto: TV4
Lövbiff med gulbetor, grov senapsmajonnäs och pepparrot
Av: Tom Sjöstedt
Från: Kökets middag
16 ingredienser
Lövbiff - en klassiker som tillagas i många kök. Här serverar Tom Sjöstedt köttbiten med råa och kokta gulbetor, senapsmajonnäs, rå äggula och riven pepparrot.
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Se Tom Sjöstedt laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portionergulbetor
- 400 g gulbeta, kokta och skalade
- 2 små gulbetor
- 50 g smör
- salt
Senapsmajonnäs
- 2 dl majonnäs
- 0,5 dl grovkornig senap
- 2 msk dijonsenap
- salt
Lövbiff
- 4 lövbiffar
- olja
- salt
- peppar
Garnering
- 4 äggulor
- färsk pepparrot, nyriven
- 1 knippe persilja, grovhackad
- 1 ask krasse
Gör så här
Håll skärmen tänd
Gulbetor
- Dela de kokta betorna i kvartar. Värm betorna i smöret innan servering. Smaka av med salt.
- Skiva de råa betorna tunt på mandolin. Lägg i iskallt vatten till servering.
Senapsmajonnäs
- Blanda ihop och smaksätt med salt. Lägg över i en spritspåse (eller en vanlig fryspåse som du klipper hål i en hörnet på vid servering).
Lövbiff
- Salta och peppra. Hetta upp oljan ordentligt i en stekpanna. Stek snabbt på varje sida. Servera direkt.
Servering
- Lägg de kokta gulbetorna i botten på varje tallrik, toppa med nystekt lövbiff, ringla över senapsmajonnäs. Toppa med äggula, nyriven pepparrot, krasse, persilja och råa hyvlade gulbetor.
