Lövbiff med äggula och pepparrot
Foto: TV4
Lövbiff med äggula och pepparrot
10 ingredienser
En gång var den här rätten paradrätt på Stockholmsrestaurangen Victoria. Den är både lättlagad och mycket god, så det är lätt att förstå.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 lövbiffar (stora tunna)
- 4 msk färsk pepparrot, nyriven
- 4 äggulor
- salt
- peppar
- ca 1 kg potatis
- 1 dl mjölk, varm
- 1 msk smör
- persilja
- saltgurka
Gör så här
- Potatismos: Koka de skalade potatisarna mjuka, häll av vattnet och stöt till mos eller kör med elvisp. Tillsätt mjölken och smöret under kraftig omrörning. Smaka av med salt och peppar.
- Riv pepparroten grovt. Knäck äggen och ta vara på gulorna. Det gör du enklast genom att låta äggvitan rinna mellan fingrarna. Kvar i handen blir gulan, hel och fin. Krydda köttet med salt och peppar. Stek det hastigt i het stekpanna.
- Lägg upp moset och biffarna på varma tallrikar. Lägg på äggulorna, strö över pepparroten och dekorera med persilja. Servera saltgurka till.
