Gör så här

Flanksteak

1. 
   Sätt ugnen på 130 grader. Gnid in köttet i salt och peppar runt om.
2. 
   Hetta upp en stekpanna med rapsolja och lägg i köttbiten, vänd den efter ca 1,5 minut och tillsätt smöret.
3. 
   Ös smöret över köttbiten, ta upp den efter ca 1,5 minut och lägg i en ugnssäker form.
5. 
   Stick en termometer i den tjockaste delen av köttet. Baka av tills det har en innertemperatur på 52 grader. Låt vila i ca 5-10 minuter.
6. 
   Skiva köttet mot fibrerna i ca 2 cm tjocka skivor och servera.

Stjärnanisbearnaise

1. 
   Smält smöret, låt svalna.
2. 
   Fräs lök och stjärnanis i smör i en kastrull. Tillsätt vitvinsvinäger och vitt vin, reducera till 2/3 återstår.
3. 
   Sila av reduktionen och häll tillbaka den i kastrullen, låt svalna och rör i äggulor.
4. 
   Sänk värmen på spisen till medelvärme. Ställ tillbaka kastrullen på spisen under ständig omröring tills reduktion- och äggblandningen tjocknar.
5. 
   Ta av kastrullen från spisen, tillsätt skirat smör i en tunn stråle under kraftig omröring.
6. 
   Tillsätt hackad persilja, salt och cayennepeppar.

Ugnsrostad potatis

1. 
   Sätt ugnen på 200 grader.
2. 
   Blanda potatis med hasselnötter, rödlök, flytande honung, olivolja, salt och peppar och lägg i en ugnssäker form.
3. 
   Ugnsrosta i ca 40 minuter tills potatisen är helt mjuk och har fått en gyllene färg.