Smörstekt lubb med grönsaksbakelse
Foto: Björn Tesch
Smörstekt lubb med grönsaksbakelse
19 ingredienser
50 min
Lubb är en typ av torsk som har en mer ”köttig” karaktär. Här har jag smörstekt den i riktigt smör och serverar med en grönsaksbakelse bestående av zucchini, bondbönor och min favoritost – getost. Fräscht och färgstarkt blir det med den supergröna örtoljan till.
Servera med ett gott och passande glas vin! /Louise
Se fler recept av Louise Johansson
Ingredienser
portioner
portioner- 700 g lubbfilé skuren i à 170 g/portion
- 1 msk matolja + 2 msk smör till stekning
- 8 plommoncocktailtomater, halverade
- salt
- svartpeppar, nymald
Grönsaksbakelse
- 2 zucchini
- 1,5 dl bondbönor, urplockade från skidorna
- 65 g babyspenat
- 150 g getost
- 4 tsk honung
- 2 msk matolja, till stekning
- salt
- svartpeppar, nymald
Örtolja
- 1 dl olivolja
- 0,5 citron, saft och rivet skal
- 2 klyftor vitlök
- 2 dl persilja, hackad
- salt
- svartpeppar, nymald
Gör så här
Fisk
- Salta och peppra fiskfiléerna.
- Hetta upp en stekpanna med matolja och smör och stek fisken gyllene på medelvärme i ca 4 minuter på varje sida. (Ös gärna smöret över fisken under tiden som du steker).
- Lägg i plommoncocktailtomaterna precis på slutet.
Grönsaksbakelse
- Plocka bondbönorna ur skidorna och koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter, spola under kallt vatten tills de är svala.
- Plocka försiktigt av det vita höljet runt de gröna bönorna.
- Skär en av zucchinin på längden på mandolin eller för hand i tunna remsor.
- Grilla eller stek remsorna på hög värme tills de får grillränder eller är gyllene.
- Sätt ugnen på 225 grader. Kläd fyra stansringar eller t ex en muffinsplåt på insidan med zucchiniremsor.
- Tärna den andra zucchinin i 1 centimeters kuber och fräs i matolja tills de börjar bli gyllene.
- Tillsätt bondbönor och babyspenat, salta och peppra. Rör i getosten och blanda.
- Fyll zucchiniformarna med zucchini- och getostfyllningen och toppa varje med en klick honung. Gratinera i 5 minuter tills bakelserna får fin färg.
Örtolja
- Mixa alla ingredienser tills färgen är riktigt grön, smaka av med salt och peppar.
Uppläggning
- Lägg grönsaksbakelsen i mitten på en djup tallrik. Lägg fisken ovanpå och ringa örtolja runt om. Garnera med tomaterna och ev. körvel eller annan ört.
