Ljummen zucchinisallad
Foto: TV4
Ljummen zucchinisallad
14 ingredienser
En fräsch, mättande och väldigt lättlagad zucchinisallad med bulgur, linser och krämig fetaostkräm.
Se Siri Barje laga receptet
Ingredienser
- ca 500 g zucchini
- 1 förp färdigkokta gröna linser (à ca 400 g)
- 2 dl bulgur
- 1 grönsaksbuljong
- 200 g grönkål
- 125 g salladsärtor (sugar snap)
- 3 msk olivolja
- 1 citron
- 2 förp fetaost (à 150 g)
- 1 kruka färsk basilika
- 1 dl crème fraîche
- 1 klyfta vitlök
- salt
- peppar
Gör så här
- Koka bulgur med buljongtärning enligt tillvägagångssättet på förpackningen.
- Hacka vitlök och basilika spara några blad till servering) och mixa tillsammans med fetaost, olivolja, salt och lite av crème fraichen i en mixer till en slät kräm. När allt är blandat, häll upp i en skål och vänd i resten av crème fraichen. (Låter man all crème fraich mixas med från början så kan krämen bli lite vattnig).
- Skölj de färdigkokta gröna linserna och blanda med den färdigkokta bulgurn, häll på olivoljan medan det är varmt, ställ åt sidan.
- Riv av grönkålen från stjälkarna och lägg i en bunke, hacka stjälkarna tunt. Tillsätt citronsaft, salt och olivolja. Massera grönkålen ordentligt med händerna, så grönkålen blir mjukare och smakerna tränger in i grönkålen.Tillsätt skivade salladsärtor.
- Skiva zucchinin i grova bitar och stek lätt i olivolja.
- Blanda ihop alla ingredienser i salladen och servera med den krämiga fetaostkrämen och toppa med några basilikablad.
