Ljummen sallad på ärtor med burrata

Sebastian Gibrand - KK 2019
Sebastian Gibrand - KK 2019

Ljummen sallad på ärtor med burrata

2

11 steg att laga

14 ingredienser

30 m

Vad sägs som en fräsch sallad med burrata, bondbönor och en härligt grön citron och timjanolja? Perfekt som lunch, att servera på buffén eller som tillbehör till grillningen.

Ingredienser

portioner4 portioner

Sallad

  • 300 g ärtor
  • 200 g bondbönor
  • salt
  • 5 kvist citrontimjan
  • 10 blad mynta
  • olivolja
  • 2 burrata
  • ärtskott
  • gräslök (blommorna)
  • peppar
  • 1 dl citrontimjanolja (se recept nedan)

Citrontimjan olja

  • 2 dl matolja
  • 10 g citrontimjan
  • 50 g persilja
  • 50 g bladspenat

Gör så här

  1. Sallad
    Sprita ärtorna och bondbönorna.
  2. Koka upp saltat vatten i en kastrull, förväll bondbönorna och ärtorna hastigt. Lägg i ett isbad för att kyla av.
  3. Plocka citrontimjanbladen från kvisten och skär ned myntabladen.
  4. Sautera bondbönor och ärtor i olivolja snabbt.
  5. Lägg burratan i önskad skål och klipp den i ett kryss och öppna upp den lite.
  6. Vänd i citrontimjanbladen i ärtblandningen och slå över burratan.
  7. Avsluta med att trippla citrontimjanoljan över (se recept nedan) och toppa med mynta, ärtskott och gräslöksblomma.
  8. Citrontimjanolja
    Värm oljan till 80 grader.
  9. Lägg örterna i en blender och mixa. Slå sedan på oljan.
  10. Mixa i 3-5 minuter, eller tills oljan blir mörk grön.
  11. Sila och kyl.