Ljummen pastasallad med kyckling och pesto

POPULÄRT
koket.se
Ljummen pastasallad med kyckling och pesto
Foto: TV4
Zeina Mourtada
Zeina Mourtada

Ljummen pastasallad med kyckling och pesto

19

16 ingredienser

30 min

En riktigt krämig pastasallad med paprikastekt kycklingfilé, frästa grönsaker, pesto och minimozzarella.

Ingredienser

portioner

Kyckling

  • 3 kycklingfiléer
  • 1 tsk paprikapulver
  • salt
  • peppar
  • rapsolja, till stekning

Pastasallad

  • 200 g pasta (gärna farfalle eller penne)
  • 1 burk majs (à 280 g)
  • 200 g skogschampinjoner
  • 250 g körsbärstomater
  • 0,5 purjolök
  • örtsalt
  • svartpeppar

Dressing

  • ca 200 g pesto
  • 3 dl crème fraîche

Till servering

  • 2 förp minimozzarella (à 210 g)
  • 1 kruka färsk basilika

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 250 grader, över- och undervärme.
  2. Krydda kycklingen runt om med paprikapulver, salt, peppar.
  3. Stek kycklingfiléerna i olja i en stekpanna, ca 4 minuter på varje sida.
  4. Lägg över dem i en ugnsform och tillaga ca 12-14 minuter mitt i ugnen, tills kycklingen har en innertemperatur på 70 grader. Ta ut och låt vila ca 15 minuter.
  5. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Hacka champinjonerna och strimla purjolöken. Halvera tomaterna.
  6. Fräs svamp och purjolök några minuter i olja i stekpannan som du stekte kycklingen i.
  7. Vänd sedan i majs och tomater, fräs lite till.
  8. Skär kycklingen i strimlor.
  9. Tillsätt kycklingstrimlorna, crème fraiche och pesto i pannan.
  10. Häll av pastan och blanda ner den i pannan. Smaka av med örtsalt och svartpeppar.
  11. Toppa med mozzarella och basilika. Servera genast!