Ljummen matvetesallad med rostade grönsaker
Foto: TV4
Ljummen matvetesallad med rostade grönsaker
Av: Paul Svensson
Från: Kökets middag
15 ingredienser
40 min
En variant på den italienska brödsalladen panzanella. Istället för bröd är basen svenskt matvete som innan tillagning rostas i ugnen - rostningen ger en nötig och mustig smak. Välj grönsaker i säsong och i första hand svenska tipsar Paul Svensson.
Se Paul Svensson laga receptet
Se Paul Svensson laga receptet
Ingredienser
Håll skärmen tänd
4 portioner
4 portioner- 1 broccoli
- 3 röda paprikor, svenska
- 6 tomater, svensk
- 1 knippe färsk lök
- 1 fänkål
- 1 aubergine
- 200 g matvete
- 0,5 dl sherryvinäger
- 1 dl olivolja
- 2 msk kapris
- 1 klyfta vitlök, finhackad
- 1 kruka basilika, finhackad
- 3 msk svarta oliver
- salt
- svartpeppar
Gör så här
Håll skärmen tänd
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Lägg hela paprikor och hela lökar på ena sidan av en plåt. Lägg matvetet på den andra halvan. Rosta i ugnen tills allt fått lite färg.
- Skär aubergine i 1-2 cm stora tärningar. Stek dem mjuka i olja i en stekpanna. Ta upp och lägg i en ugnssäker form. Tillaga ca 10 minuter i ugnen.
- Skala broccolistammen. Skär sedan stam och bukett i mindre bitar.
- Råstek broccolin i olja i en stekpanna.
- Skär fänkålen i mindre bitar, ca 0,5-1 cm stora.
- Ta det rostade matvetet och koka enligt anvisning på förpackningen.
- Skär den rostade paprikan i bitar, ta vara på den vätska som paprikan har släppt ifrån sig in skål för att sen använda till dressingen. Klyfta den rostade löken. a lök.
- Blanda vinäger, olivolja, kapris, riven vitlök och hackad basilika (spara några hela blad till garnering) med vätskan från paprikan till en dressing.
- Blanda dressingen med matvetet samt alla grönsaker. Låt stå och marinera 15 minuter före servering.
- Blanda avslutande vete med övriga grönsaker och låt marinera i 15 minuter innan servering. Smaka av med salt och peppar.
- Lägg upp allt på ett fat. Toppa med oliver.
