Ljummen couscoussallad med skaldjur och saffran
Foto: TV4
Ljummen couscoussallad med skaldjur och saffran
10 ingredienser
Snabbare än så här kan du knappast tillaga middagsmaten. Läckert, smalt och nyttigt blir det också. Du kan använda djupfrysta räkor och kräftstjärtar i stället för från burk. Ta då skaldjursfond i stället för buljongen.
Ingredienser
portioner
portioner- 4 dl couscous
- 1 burk räkor i buljong
- 1 burk kräftstjärtar i buljong
- 2 msk olivolja
- 0,5 g saffran [1 förp]
- 1 klyfta vitlök
- 1 tsk chilipeppar
- 1 tsk salt
- 450 g djupfrysta wokgrönsaker
Till dekoration:
- några blad färsk koriander
Gör så här
- Häll av buljongen från skaldjuren. Spar 4 1/2 dl av den. Skala vitlöksklyftan.
- Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt saffran, pressad vitlök och chilipeppar. Låt fräsa någon minut. Häll på skaldjursbuljongen. Låt koka upp.
- Lägg i grönsakerna. Koka upp igen. Häll grönsaker och buljong över couscousgrynen. Låt stå i 5 minuter. Blanda i skaldjuren precis före servering.
