Mandelflarn

1. 
   Skrapa ut fröna från vaniljstången och blanda med resterande ingredienser till flanet.
2. 
   Kyl degen i minst 1 timme innan du sedan kavlar ut den (ca 3 mm tjock) och sen in i ugnen på 200 grader i 6 minuter. Ta sedan ut dem och låt dem svalna, bryt sedan som du vill ha dem.

Kompott

1. 
   Skär rabarber och jordgubbar i mindre bitar.
2. 
   Koka ihop jordgubbar, citron, socker och hälften av rabarberna till en kompott. Tillsätt sedan resterande rabarberna och låt puttra i ca 2 minuter. Låt därefter kallna.

Crème anglaise

1. 
   Lägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna.
2. 
   Lägg vaniljstång och vaniljfrön i en kastrull. Häll över grädde och mjölk. Låt koka upp och ställ åt sidan.
3. 
   Låt dra ca 5 min. Koka upp igen.
4. 
   Blanda ihop äggulor och socker och vispa ner det i grädden. Värm till 85 grader. Ta upp gelatinbladet ur vattnet och och låt det smälta i blandningen.
5. 
   Fördela kompotten i botten på 8 glas. Häll på crèmen och ställ kallt ca 2 timmar.
6. 
   Garnera desserten med mandelflarn, vinbär och myntablad.