Vinkokt sjötunga
Foto: TV4
Vinkokt sjötunga
11 ingredienser
Vinkokt sjötunga med en lätt skaldjurssås med handpilade räkor och grön sparris. Serveras med pressad potatis.
Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig, och recepten därifrån är komponerade av amatörkockar. Köket.se kan därför inte gå i god för receptet.
Ingredienser
- 600 g sjötungafilé
- 2 tsk citron, saft
- 1,5 dl torrt vitt vin
- 1,5 dl fiskbuljong, stark
- 1 msk smör + 1 msk mjöl
- 4-5 dl vispgrädde
- salt
- cayennepeppar
- räkor
- grön sparris
- potatis [ca 4 per person]
Gör så här
- Sätt på ugnen på 200 grader.
- Smörj en form och lägg ner de avsköljda filéerna.
- Krydda lätt med salt och peppar.
- Häll över vinet och lite av fiskbuljongen och sätt in fisken i ugnen i ca 15 - 20 minuter.
- Gör en sås bestående av den avsilade buljongen som fisken kokat i.
- Red av den med majsena mjöl.
- Tillsätt grädde och citronsaft, koka upp.
- Avsluta med att tillsätta räkorna.
- Skala och koka potatisen.
- Lägg i en potatispress och servera med fisken.
Vintips från Lisbeth
Bouchard Aîne & Fils Chablis, art nr 81857, 119 kr.
