"En sockerkaka behöver egentligen ingen smaksättning, den är så god som den är, men som variation kan man använda sig av säsongens bär och frukt. Hemligheten är dels att vispa ägg och socker riktigt fluffigt, dels att inte röra ner mjölet direkt utan att sikta och försiktigt vända ner det lite i taget. Öppna inte luckan förrän precis i slutet av gräddningen, då kan kakan sjunka ihop. I en rund form utan hål tar gräddningen lite längre tid – bäst är att känna efter med en sticka som ska vara torr när du stuckit den i kakan." /Fredrik Eriksson